Sha yu 心靈餐桌

  接近中秋節免不了月餅、鳳梨酥出爐!

今年剛好和高中同學討論到食作，我跟他們比，我還真不算是老師的得意門生，他們才是老師的得意門生，個個都把烘培融入生活了!

高職一畢業就不再碰烤箱，也鮮少進廚房好好煮一桌菜!

但是我其他同學每年一定有不同作品出現，也常常到處嘗美食討論作法!!

今年我稍稍有趕上節奏，早早就開始討論了!但是我還是保守的做些傳統口味。所以上網找食譜，主要還是依平常潛水的那幾個網站開始!

芋頭酥是依carol http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=78984&prev=79421&next=78541&l=f&fid=39

而今年鳳梨酥還是由朋友提供^_^!今年也有朋友提供另一版本，可參考看看!話說是很容易懂的版本啦!如下～

 　　　鋼盆放入奶油210g(室溫軟化)

                       ↓ 

                 加入過篩糖粉60g

                       ↓

                   加入鹽3g

                       ↓

                   攪拌均勻

                       ↓

     分次加入蛋黃2顆約40g(一次加太多會乳化不完成)

                       ↓

                   攪拌均勻

                       ↓

                 加入煉乳48g

                       ↓

                加入起司粉12g

                       ↓

                 加入奶粉24g

                       ↓

                    攪拌均勻

                       ↓

             加入過篩低筋麵粉300g

                       ↓

        攪拌均勻(勿攪拌過久會出筋變的很硬)

                       ↓

    蓋上保鮮膜靜置30分鐘(包的時候會比較不黏)

                       ↓

   取面糰放入模型進行秤重如模具重20g麵團塞滿為60g

     故麵團重40g   酥皮:餡料危1:1所以各20g

                       ↓

最後以上火150度下火150度烤約10分鐘再翻面烤約10~15分鐘

      成金黃色即可(烤的時間請自行拿捏)

　　　　PS.做法簡單沒理由不會

ok~~po圖片囉!